¿Estás cansado de lotes inconsistentes? Obtenga panqueques perfectos cada vez

Solía ​​pensar que los buenos panqueques dependían de una sartén especial o de un ingrediente secreto. La mayoría de mis lotes desiguales provinieron de problemas más pequeños: masa demasiado mezclada, una sartén demasiado caliente o una voltereta hecha demasiado pronto. Una vez que presté atención a esos detalles, mis panqueques se volvieron más suaves, se doraron más uniformemente y fueron más fáciles de cocinar de un lote a otro. ## Ingredientes - 1 ½ tazas de harina común - 2 cucharadas de azúcar - 2 cucharaditas de polvo para hornear - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio - ½ cucharadita de sal - 1 ¼ tazas de suero de leche - 1 huevo grande - 3 cucharadas de mantequilla derretida, ligeramente enfriada - Un poco de mantequilla o aceite neutro para la sartén Si no tengo suero de leche, mezclo 1 ¼ tazas de leche con 1 cucharada de jugo de limón. Lo dejé reposar durante unos 5 minutos antes de usarlo. ## Paso 1: Mezclar los ingredientes secos. Coloco la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón grande. Un batidor rápido esparce los agentes leudantes a través de la harina, por lo que cada panqueque obtiene una elevación similar. Una mezcla desigual puede dejar algunos panqueques planos y otros demasiado aireados. Unos segundos de batido ayudan a prevenirlo. ## Paso 2: Mezcle los ingredientes húmedos En otro bol, bata el suero de leche, el huevo y la mantequilla derretida. La mantequilla debe estar tibia, no caliente. La mantequilla muy caliente puede cocinar pequeños trozos de huevo antes de que la masa llegue a la sartén. Vierto la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuelvo con una espátula. La masa aún debería tener algunos grumos pequeños. Dejo de mezclar en cuanto desaparece la harina seca. La masa suave puede parecer atractiva, pero revolverla demasiado desarrolla gluten y puede hacer que los panqueques queden masticables. ## Paso 3: Dejar reposar la masa. Dejo la masa durante unos 5 a 10 minutos. Esto le da tiempo a la harina para absorber el líquido y permite que el polvo de hornear comience a actuar. La masa puede espesarse durante este descanso. Si queda demasiado espeso para untar, agrego un chorrito de leche. Evito agregar demasiado porque una masa fina puede producir panqueques planos. ## Paso 4: Calienta la sartén suavemente. Coloco una sartén antiadherente o un comal bien sazonado a fuego medio. Después de unos minutos, agrego una pequeña cantidad de mantequilla o aceite y limpio el exceso. Una prueba útil es dejar caer un poco de agua en la sartén. Si las gotas chisporrotean suavemente y se mueven por la superficie, la sartén está lista. Si el agua desaparece de inmediato, es posible que el calor esté demasiado alto. Una sartén que está demasiado caliente se dora por fuera antes de que se cocine el centro. Una sartén demasiado fría puede hacer que los panqueques se pongan pálidos y secos. ## Paso 5: Cocine sin amontonar. Vierto aproximadamente ¼ de taza de masa por cada panqueque. Dejar espacio entre ellos facilita darles la vuelta y ayuda a que el calor se mueva alrededor de cada panqueque. Cocino el primer lado hasta que aparecen burbujas en la superficie y los bordes se ven ligeramente endurecidos. Esto suele tardar entre 2 y 3 minutos, aunque la sartén y la masa pueden cambiar el tiempo. Deslizo una espátula fina debajo y le doy la vuelta al panqueque una vez. El segundo lado suele necesitar entre 1 y 2 minutos. No presiono hacia abajo después de voltear. Al presionar se expulsa el aire, lo que ayuda a crear un centro suave. ## Paso 6: Ajuste el fuego entre tandas El primer panqueque suele actuar como prueba. Si se oscurece antes de que se formen burbujas, bajo el fuego. Si se queda pálido y tarda mucho en cocinarse, subo un poco el fuego. Limpio la mantequilla quemada entre tandas y agrego solo una pequeña cantidad de grasa fresca. Demasiada mantequilla puede provocar manchas oscuras y un dorado desigual. Cuando cocino para varias personas, dejo los panqueques terminados en un plato debajo de una toalla limpia. Evito apilarlos mientras están muy calientes, ya que el vapor atrapado puede humedecer los panqueques inferiores. ## Problemas comunes con los panqueques Panqueques planos El polvo para hornear o el bicarbonato de sodio pueden estar viejos o la masa puede haberse mezclado demasiado. También compruebo que la masa no quede demasiado fina. Panqueques duros Esto generalmente se debe a que se revuelven durante demasiado tiempo o se presionan los panqueques mientras se cocinan. Mezclo solo hasta que desaparezca la harina. Bordes quemados con el centro crudo Es probable que el fuego esté demasiado alto. Lo bajo y le doy más tiempo al siguiente panqueque antes de darle la vuelta. Panqueques pálidos Es posible que la sartén no esté lo suficientemente caliente o que haya demasiado líquido en la masa. Un pequeño ajuste de la temperatura suele ser útil. Tamaños desiguales Utilizo la misma taza medidora para cada panqueque. Verter desde el centro también ayuda a que la masa se extienda en forma redonda. ## Formas sencillas de servirlos Me gusta servir panqueques con rodajas de plátano, frutos rojos, yogur o una pequeña cantidad de jarabe de arce. Las nueces picadas añaden textura, mientras que la canela le da a la masa un sabor más cálido. Para un desayuno sencillo, basta con mantequilla y fruta. Para una versión salada, reduzco el azúcar y sirvo los panqueques con huevos o verduras salteadas. La mejor masa para panqueques no es perfectamente suave. Debe ser lo suficientemente espeso para mantener su forma por un momento, lo suficientemente suelto para extenderse y mezclarse con una mano ligera. Cuando controlo la masa, la temperatura del molde y el punto de giro, cada lote se vuelve más predecible sin necesidad de equipos complicados ni ingredientes adicionales.

Los panqueques desiguales pueden hacer que el desayuno parezca más difícil de lo necesario. Un panqueque se oscurece en los bordes, otro permanece pálido en el medio y un tercero se extiende hasta formar una forma delgada. Solía ​​culpar a la sartén, pero la verdadera causa era a menudo una mezcla de textura de la masa, calor y técnica de vertido. Unos pequeños cambios pueden ayudar a que cada panqueque se cocine con una forma y un color más uniformes. ## Comience con una masa que fluya lentamente. La masa fina se esparce demasiado rápido y a menudo crea panqueques planos e irregulares. La masa espesa puede permanecer en un lugar, dejando un centro alto y un medio poco cocido. Busco una textura cercana al yogur tierno. Cuando levanto la cuchara, la masa debe caer formando una cinta firme y volver a mezclarse con el tazón después de unos segundos. Si la masa parece demasiado líquida, agrego una cucharada de harina y la dejo reposar un rato. Si se siente demasiado espeso, lo mezclo con una pequeña cantidad de leche. Evito agregar una gran cantidad de una vez porque la textura puede cambiar rápidamente. Unos cuantos grumos pequeños están bien. Mezclar hasta que quede perfectamente suave puede hacer que los panqueques queden firmes. ## Dejar reposar la masa. El reposo le da tiempo a la harina para absorber el líquido. También permite que las burbujas se asienten, lo que hace que la masa sea más fácil de dividir en porciones. Después de mezclar, dejo el bol sobre la encimera durante unos 5 a 10 minutos. Esta breve pausa a menudo hace que los panqueques se extiendan de manera más uniforme que la masa utilizada de inmediato. Si la receta lleva levadura en polvo o bicarbonato de sodio, evito dejar la masa por mucho tiempo. La acción de elevación puede debilitarse mientras se asienta. ## Use calor constante. Una sartén demasiado caliente puede dorarse por fuera antes de que se cocine el centro. Una sartén demasiado fría puede permitir que la masa se extienda ampliamente y absorba demasiado aceite. Precaliento la sartén a fuego medio y luego la pruebo con una pequeña gota de agua. La gota debe chisporrotear suavemente y desaparecer después de un momento. Si desaparece de inmediato, es posible que la sartén esté demasiado caliente. Agrego una capa ligera de aceite o mantequilla y luego limpio el exceso con una toalla de papel. Una capa gruesa de grasa puede provocar manchas oscuras y bordes irregulares. Las sartenes de hierro fundido, acero inoxidable y antiadherentes se comportan de manera diferente. Utilizo la misma configuración de calor como punto de partida, luego ajusto según el color del panqueque. ## Vierta desde la misma altura La forma en que vierto la masa afecta la forma. Sostener la cuchara o la taza medidora demasiado alto puede hacer que la masa salpique y se distribuya de manera desigual. Lo mantengo cerca de la sartén y lo vierto en un solo lugar. Para panqueques medianos, uso aproximadamente un cuarto de taza de masa. Una taza medidora ayuda a mantener las porciones similares. No presiono ni extiendo la masa con una cuchara a menos que la receta lo requiera. La masa debe tener su propia forma redonda. Si se esparce demasiado, es posible que la mezcla necesite un poco más de harina o que la sartén esté demasiado caliente. ## Dejar espacio entre los panqueques. Abarrotar la sartén hace que baje la temperatura. También hace que girar sea más difícil. Normalmente cocino dos o tres panqueques a la vez, dejando suficiente espacio para deslizar una espátula debajo de cada uno. Un poco de espacio adicional ayuda a que el calor se mueva alrededor de la masa y evita que los bordes se unan. Cuando cocino para varias personas, prefiero usar una sartén más grande en lugar de meter demasiados panqueques en una pequeña. ## Voltear cuando la superficie cambie. Espero hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean fijos. El fondo debe tener un color dorado claro. Voltear demasiado pronto puede romper el panqueque o crear un borde doblado. Esperar demasiado puede producir una costra oscura. Utilizo una espátula ancha y delgada y la deslizo debajo del centro con un movimiento suave. Después del giro, evito presionar hacia abajo. Al presionar se elimina el aire y se puede hacer que el medio se vuelva denso. El segundo lado suele necesitar menos tiempo que el primero. Quito el panqueque cuando el centro se siente ligeramente elástico. ## Mantenga la sartén consistente Después de cada lote, reviso la sartén. Las migas quemadas pueden crear marcas oscuras en los siguientes panqueques, así que las limpio con cuidado. Si el primer panqueque está pálido, subo un poco el fuego. Si se oscurece antes de que se formen burbujas, bajo el fuego. El primer panqueque suele actuar como una prueba útil más que como un fracaso. Mi error más común fue cambiar varias cosas a la vez. Agregaba más aceite, subía el fuego y alteraba la masa, lo que hacía difícil saber qué ayudaba. Ajustar un factor a la vez da un resultado más claro. Incluso los panqueques provienen de hábitos simples: masa equilibrada, una mezcla reposada, calor constante, porciones iguales y un giro suave. Una vez que esas partes trabajan juntas, la sartén hace gran parte del trabajo.

Solía ​​hacer panqueques que se veían bien en la sartén pero que se volvían planos y pesados ​​en el plato. El problema rara vez era sólo la receta. Mezclar demasiado, una sartén caliente y demasiada presión con la espátula pueden reducir la textura suave que la gente desea de los panqueques esponjosos. Este método simplifica el proceso y me da panqueques tiernos y ligeros con ingredientes básicos de cocina. ## Ingredientes - 1 taza de harina para todo uso - 2 cucharadas de azúcar - 2 cucharaditas de levadura en polvo - ¼ cucharadita de sal - ¾ taza de leche - 1 huevo grande - 2 cucharadas de mantequilla derretida - 1 cucharadita de extracto de vainilla - Un poco de mantequilla o aceite para la sartén La masa debe estar lo suficientemente espesa como para caer lentamente de una cuchara. Si parece demasiado rígido, agregue 1 cucharada de leche a la vez. Si se ve líquida, agrega una pequeña cantidad de harina. ## Cómo los hago ### 1. Mezcle los ingredientes secos. Coloco la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Los revuelvo para que el polvo de hornear se esparza por la harina. Esto ayuda a que los panqueques crezcan de manera más uniforme durante la cocción. ### 2. Mezclar los ingredientes húmedos En otro bol bata la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. La mantequilla derretida debe estar tibia en lugar de caliente. La mantequilla muy caliente puede afectar el huevo y hacer que la mezcla quede desigual. ### 3. Combine las mezclas. Vierto la mezcla húmeda en el recipiente con los ingredientes secos. Doblo todo junto con un batidor o una espátula. Unos cuantos grumos pequeños están bien. Dejo de mezclar en cuanto desaparece la harina. La masa suave puede verse limpia, pero mezclarla durante demasiado tiempo puede hacer que los panqueques se vuelvan densos. ### 4. Dejar reposar la masa. Dejo la masa reposar durante unos cinco minutos. Esto le da tiempo a la harina para absorber el líquido y permite que el polvo de hornear comience a actuar. Mientras reposa la masa, caliento una sartén antiadherente a fuego medio-bajo a medio. ### 5. Cocine los panqueques. Engraso ligeramente el molde y vierto aproximadamente ¼ de taza de masa para cada panqueque. Dejo espacio entre ellos para poder darles la vuelta sin romper los bordes. Se formarán pequeñas burbujas en la superficie. Cuando los bordes se ven firmes y la parte inferior está ligeramente dorada, le doy la vuelta al panqueque con cuidado. El segundo lado suele necesitar menos tiempo. Evito presionar con la espátula. Eso expulsa el aire que le da a los panqueques su textura suave. ### 6. Sirva mientras está caliente. Coloco los panqueques cocidos en un plato y agrego aderezos que combinen con la comida. Las bayas frescas, las rodajas de plátano, el yogur, las nueces picadas o una pequeña cantidad de jarabe de arce funcionan bien. Cuando cocino para niños, suelo cortar los panqueques en trozos más pequeños y servir fruta a un lado. Para un desayuno salado, reduzco el azúcar y agrego verduras cocidas o queso rallado. ## Problemas comunes y soluciones simples ### Los panqueques están planos. Es posible que el polvo para hornear esté viejo o que la masa se haya mezclado demasiado. Yo uso polvo de hornear fresco y dejo de revolver cuando solo quedan unos pocos grumos. ### El exterior está oscuro pero el medio no está cocido. La sartén probablemente esté demasiado caliente. Bajo el fuego y le doy más tiempo al siguiente panqueque. Un fuego constante medio-bajo suele funcionar mejor que una llama fuerte. ### La masa se esparce demasiado. Agrego 1 cucharada de harina y espero un minuto antes de volver a comprobarlo. La masa debe esparcirse lentamente después de tocar la sartén. ### Los panqueques están secos. Demasiada harina puede secar la textura. Mido la harina con una cuchara y nivelo la parte superior en lugar de presionarla en la taza medidora. ### Los panqueques se pegan. Utilizo una sartén antiadherente limpia, una fina capa de mantequilla o aceite y espero hasta que la superficie esté lista antes de voltear. Mover el panqueque demasiado pronto puede romperlo. ## Un ejemplo de cocina pequeña Cuando probé esta receta una mañana de fin de semana, el primer panqueque estaba más oscuro que el resto porque la sartén no había alcanzado una temperatura uniforme. Bajé el fuego, limpié el exceso de mantequilla y cociné el siguiente lote más lentamente. Los panqueques posteriores tenían un centro más suave y un color dorado uniforme. El primer panqueque puede actuar como prueba de calor. No es necesario que sea perfecto. ## Algunos cambios para diferentes necesidades Para un sabor más rico, reemplazo parte de la leche con yogur natural. La masa se vuelve más espesa, así que agrego un poco más de leche si es necesario. Para los panqueques integrales, reemplazo la mitad de la harina para todo uso con harina integral. El resultado tiene un sabor más profundo y una textura más firme. Para los panqueques sin lácteos, utilizo leche de origen vegetal y un aceite de cocina neutro en lugar de mantequilla. Para mayor suavidad, separo el huevo. Mezclo la yema con los ingredientes húmedos, bata la clara hasta que esté espumosa y al final la incorporo a la masa. Esto lleva más tiempo, pero puede crear una textura más ligera. Los panqueques suaves dependen más de una mezcla suave y un calor constante que de una larga lista de ingredientes. Una vez que aprendí a dejar de revolver temprano y evitar presionar los panqueques, la receta se volvió mucho más confiable.

Solía ​​hacer panqueques que se veían bien en la sartén pero que resultaban diferentes de un lote a otro. Algunos eran demasiado delgados, otros permanecían pálidos y algunos se secaban en los bordes. El problema no siempre fue la receta. Pequeños cambios en la medición, la mezcla, el calor y el tiempo de cocción tuvieron un efecto mayor del que esperaba. Un método constante marca una diferencia notable. Empiezo con una masa simple: - 1 taza de harina para todo uso - 2 cucharadas de azúcar - 2 cucharaditas de polvo para hornear - ¼ cucharadita de sal - 1 taza de leche - 1 huevo grande - 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite neutro Mido la harina con una cuchara y la nivelo con el dorso de un cuchillo. Sacar harina directamente de la bolsa puede acumular harina adicional en la taza, lo que puede hacer que la masa se vuelva pesada. Este pequeño hábito me ayuda a mantener la textura más parecida de un lote a otro. Mezclo los ingredientes secos en un tazón. En otro bol bata la leche, el huevo y la mantequilla derretida. Vierto la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuelvo hasta que la harina se absorba en su mayor parte. Unos cuantos grumos pequeños están bien. Dejo de mezclar antes de que la masa se vuelva suave. Mezclar demasiado puede hacer que los panqueques queden firmes en lugar de suaves. La masa debe caer de la cuchara en un chorro espeso. Si se ve muy tieso, agrego una cucharadita de leche a la vez. Si se ve aguado, lo dejo reposar unos minutos antes de cambiar la receta. La harina necesita tiempo para absorber el líquido. Dejo reposar la masa durante unos cinco minutos mientras la sartén se calienta. Esto le da tiempo al polvo de hornear para actuar y ayuda a que la harina se hidrate. No dejo la masa por mucho tiempo porque los panqueques pueden perder algo de masa. Para cocinar, uso una sartén pesada a fuego medio. Una sartén demasiado caliente puede dorarse por fuera antes de que se cocine el centro. Una sartén demasiado fría puede producir panqueques pálidos con una superficie seca. Engraso ligeramente el molde y luego vierto aproximadamente ¼ de taza de masa por cada panqueque. Dejo espacio entre ellos para poder darles la vuelta sin presionar un panqueque contra otro. Busco pequeñas burbujas en la superficie. Cuando los bordes parecen firmes y la parte inferior está ligeramente dorada, le doy la vuelta al panqueque una vez. No lo presiono con la espátula. Al presionar se expulsa el aire, lo que le da al panqueque una textura más ligera. El segundo lado suele necesitar menos tiempo. Muevo los panqueques cocidos a un plato y los cubro sin apretar con una toalla limpia. Esto los mantiene calientes sin atrapar demasiado vapor. Un sábado por la mañana, probé este método con dos tandas usando los mismos ingredientes. El primer lote tenía una temperatura de sartén más alta y bordes más oscuros. El segundo lote utilizó fuego medio y un descanso de cinco minutos. La segunda tanda se cocinó de manera más uniforme, con un centro suave y una superficie ligeramente dorada. Cuando los resultados cambian, reviso el proceso antes de cambiar la receta. Miro la medida de la harina, el espesor de la masa, la temperatura de la sartén y el tiempo de cocción. Cambiar varias cosas a la vez hace que sea difícil saber qué ayudó. Para mí, los panqueques consistentes provienen de hábitos repetibles más que de ingredientes adicionales. Mida con cuidado, mezcle suavemente, deje reposar la masa brevemente, mantenga el fuego moderado y voltee solo una vez. El método deja espacio para pequeños ajustes manteniendo la textura y el sabor iguales en todo momento.

El desayuno puede parecer apresurado, repetitivo o demasiado pequeño para aguantar toda la mañana. Puedo tomar un pastelito dulce, saltarme la comida o cocinar sin un plan claro. A media mañana, el hambre hace que sea más difícil concentrarse. He descubierto que un mejor desayuno no necesita ingredientes costosos ni una cocina compleja. Algunas opciones sencillas pueden mejorar el sabor, la textura y el equilibrio de la comida. ### Comience con una base de relleno. Elijo un alimento que pueda mantenerme satisfecho por un tiempo: - Avena - Huevos - Tostadas integrales - Yogurt natural - Frijoles - Patatas - Requesón La avena funciona bien en las mañanas frías. Los huevos son útiles cuando quiero una comida caliente y sabrosa. El yogur puede ahorrar tiempo cuando necesito algo que pueda preparar en unos minutos. La base da estructura a la comida. También me ayuda a evitar preparar el desayuno únicamente con azúcar o carbohidratos refinados. ### Agrega una fuente de proteína La proteína puede hacer que el desayuno se sienta más completo. Puedo agregar: - Huevos a las tostadas - Yogur griego a la avena - Mantequilla de maní a un plátano - Frijoles a un tazón de desayuno - Requesón a fruta y pan integral Un ejemplo simple es un tazón de avena con leche, mantequilla de maní, plátano en rodajas y algunas nueces picadas. La avena proporciona una base suave, el plátano agrega dulzura y la mantequilla de maní aporta un sabor más rico. No necesito medir todos los ingredientes. Me concentro en agregar una porción modesta que se ajuste a mi apetito. ### Aporta color y textura Un desayuno con diferentes texturas se siente más agradable. La avena blanda se vuelve más interesante con nueces o semillas. Los huevos revueltos saben mejor con tomates, espinacas o champiñones. Las tostadas se pueden acompañar con aguacate y un huevo cocido. Los ingredientes frescos o congelados pueden funcionar: - Bayas - Manzanas - Plátanos - Tomates - Espinacas - Pimientos - Champiñones Cuando uso bayas congeladas, las coloco en avena tibia y las dejo ablandar. Esto le da al tazón un color natural sin agregar mucha preparación. ### Utilice el sabor con cuidado Una pequeña cantidad de condimento puede cambiar una comida sencilla. Para desayunos dulces puedo usar: - Canela - Cacao sin azúcar - Vainilla - Dátiles picados - Una pequeña cantidad de miel Para comidas saladas puedo usar: - Pimienta negra - Ajo - Cebollino - Pimentón - Salsa - Un poco de queso rallado Pruebo la comida antes de agregar más sal, azúcar o salsa. Esto mantiene los ingredientes principales visibles y me ayuda a evitar que la comida sea demasiado pesada. ### Combina la comida con la de la mañana. Mi desayuno cambia según mi horario. En una mañana tranquila, puedo cocinar huevos con verduras y tostadas. Cuando necesito salir temprano, preparo avena durante la noche o un tazón de yogur. Un fin de semana, puede que haga un plato de huevo al horno que pueda servir a varias personas. Una opción práctica entre semana es: 1. Mezclar avena, leche, yogur y semillas de chía en un frasco. 2. Agregue la fruta en rodajas. 3. Tapa el frasco y colócalo en el frigorífico. 4. Agregue nueces antes de comer. Otra opción es hervir varios huevos y conservarlos fríos para comidas posteriores. Los alimentos cocinados deben almacenarse de forma segura y utilizarse dentro de un período adecuado según los alimentos y las condiciones de almacenamiento. ### Mejora el proceso de cocción Los pequeños hábitos facilitan el desayuno. Mantengo los alimentos que uso más cerca del frente del armario. Lavo la fruta después de llevarla a casa. Divido las nueces en recipientes pequeños en lugar de abrir una bolsa grande cuando ya tengo prisa. También preparo un ingrediente mientras cocino otro. Mientras la avena se calienta en la estufa, corto fruta. Mientras se cocinan los huevos, tuesto pan. Esto ahorra unos minutos sin que el proceso parezca apresurado. Una comida común entre semana en mi cocina son tostadas integrales, huevos revueltos, tomates y fruta. Toma poco tiempo, incluye varios grupos de alimentos y ofrece una mezcla de texturas crujientes, suaves, cálidas y frescas. ### Mantenga una pequeña lista de comidas confiables. Demasiadas opciones pueden hacer que el desayuno sea más difícil. Mantengo tres o cuatro comidas que disfruto y las alterno: - Avena con frutas y nueces - Huevos con tostadas y verduras - Yogur con bayas y semillas - Un tazón de desayuno con frijoles y papas Este enfoque me da variedad sin necesidad de una nueva receta cada mañana. Un mejor desayuno comienza con una base abundante, una fuente de proteínas, productos frescos y un sabor que disfruto. Cuando preparo uno o dos ingredientes con anticipación, cocinar se vuelve más fácil. El objetivo no es preparar una comida abundante todos los días. Se trata de tomar una decisión práctica que sepa bien y respalde la forma en que quiero pasar la mañana. ¿Quieres aprender más? No dude en ponerse en contacto con Wang Huanjun: 2155423988@qq.com/WhatsApp +8613365577725.

Harold McGee (2004) Sobre la comida y la cocina: la ciencia y la tradición de la cocina Paula I Figoni (2011) Cómo funciona la repostería: exploración de los fundamentos de la ciencia de la repostería Michael Ruhlman (2009) Ratio: los códigos simples detrás del oficio de cocinar todos los días Irma S Rombauer, Marion Rombauer Becker y Ethan Becker (2019) Joy of Cooking James Beard (1974) Beard on Bread Kate McDermott (2016) El arte del desayuno: cómo preparar un delicioso desayuno todos los días